Ngày nay không biết ăn gì thì ta xem review trên insta, tiktok. Đã bao giờ bạn hỏi thế trước kia người ta chọn quán ăn ngon kiểu gì?
Tất nhiên ở thời kỳ pre-social media, không hàng quán nào đủ tiền quảng cáo trên TV hay radio. Khách tìm đến quán ăn trước hết do truyền miệng. Nếu cái mồm của bạn bè người thân không đáng tin thì trên đời còn gì tin được nữa? Chính vì truyền miệng nên người ta mới kéo đi ăn kiểu phở Thìn.
Thế nhưng đến một nơi xa lạ hoặc vô tình nhìn thấy quán ăn trên đường thì làm thế nào ta biết được quán ấy ngon hay không mà ăn? Trên đường về tỉnh hoặc chỗ du lịch, cứ thấy quán có xe 45 chỗ đổ khách ồ ạt xuống thì nên tránh xa. Khả năng cao vừa chán vừa đắt. Quán ngon phải là quán các ông lái xe đi ăn một mình: trước cửa đậu toàn taxi với xe 16, 45 nhưng bên trong ngồi kín lơ xe với bác tài. Những chỗ như thế đảm bảo ngon bổ rẻ.
Ở HN, quán ngon có thể xuất hiện bất thình lình cả trong ngõ lẫn mặt đường. Muốn nhận diện quán ngon, dễ nhất cứ nhìn vào lượng khách. Quán café đông khách có thể vẫn chán, nhưng quán ăn đông khách thường phải ngon. Trong ngõ mà đông lại càng chắc nữa. Đã đông lại toàn người trung niên, người già: cực ngon! Tiếp theo là nhìn nội thất. Décor lòe loẹt bàn ghế đẹp concept nọ kia thì thôi; cứ 10 ông lại 9 ông ăn dở ẹc. May mắn mà ngon thì cũng đắt quá mức cần thiết. Một quán ăn ngon thường nằm trong một căn nhà giản dị. Nội thất nếu có chỉ nên là đèn đóm tranh ảnh từ người thuê trước để lại, trông càng không liên quan càng tốt. Bốn bức tường nên trống không, bên trong là bàn inox ghế nhựa. (Quán phở T.B trên Xã Đàn tôi hay ăn, trên tường chỉ treo độc một bức tranh vẽ con gà do cháu chủ quán vẽ.)
Quán có quầy thu ngân riêng là redflag, chứng tỏ đã công nghiệp hóa. Cô chan bún vừa chan vừa tính tiền sẽ uy tín hơn. Quán không có biển hiệu mà đông khách là tín hiệu tốt. Nếu có biển, chỉ nên là biển free do cô-ca làm cho. Biển hiệu to đẹp sặc sỡ rất đáng nghi. Nên nhớ rằng tâm lý kẻ bán hàng nếu đã đông khách thì không ai buồn làm biển nữa, vì cần đếch gì.
Nếu đã lựa đúng những tiêu chí trên mà vẫn ăn phải quán dở thì chỉ có thể trách bạn quá đen. Hãy kể ra một lần như vậy hoặc kinh nghiệm chọn quán riêng của bạn nhé.
